foodista

Qui n’a jamais entendu dire que l’ananas possédait des propriétés qui agissaient contre la cellulite ? Déception… car il ne s’agit finalement pas d’un aliment brûle graisse à proprement parlé mais bien d’un allié de taille pour la digestion ! Originaire d’Amérique du Sud, l’ananas consommé frais permet au corps d‘assurer au corps une « bonne [...]

Mâche de Nantes, on devrait y penser plus souvent…
La mâche, une petite salade bien sympathique qui se niche au creux de nos assiettes lorsque le printemps tarde à arracher par pans entiers les dernières grisailles de l’hiver comme un vieux papier peint passé de mode. Vite faite, bien faite, toujours croquante et verdoyante, la mâche est furieusement tendance à une époque où le naturel est sur toutes les lèvres, à défaut d’être toujours à la pointe de notre fourchette. Départ immédiat vers Nantes, patrie de Jules Verne, de Jacques Demy et de la Folle Journée qui chaq...

Même s'il est originaire du Vietnam, le rouleau de printemps est désormais intégré à la cuisine française. Dans les restaurants, on trouve le meilleur comme le pire. Alors le mieux reste de les préparer soi-même, pour qu'ils soient bien frais, et garnis de nos ingrédients préférés. Chez nous[...]

Il y a quelques jours, le Collège Culinaire, dirigé par une quinzaine de grands chefs, lançait son appellation “fait maison” pour permettre au client de distinguer l’artisan – le bon – du simple réchauffeur de plats – le truand. Avec un objectif avoué : “promouvoir la qualité de la restauration en France et dans le monde”, et lutter contre le règne de la pizza et de McDo.

S’il est toujours louable de défendre la valeur travail et le savoir-faire, les moyens mis en oeuvre et les véritables motivations le sont beaucoup moins. Comment cette appellation peut-el...