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Dans le cadre du 8ème congès Goût-Nutrition-Santé Vitagora de Dijon, une conférence animée par Bruno Parmentier se tiendra le 19 mars à 18h30. Au menu : les ressources alimentaires de demain. « Que mangeront nos enfants demain ? », « Comment réussirons-nous à nourrir 9 milliards de Terriens avec des ressources en déclin ? ». Autant de sujets de société [...]

    Ouf, c’est la fin de la saison des truffes. Pardon d’avance à tous les truffophiles, mais j'en ai "ras la truffe". Je n’en peux plus de lire des menus truffés à tous les étages. D'assister, impuissante, à l'anéantissement … Continuer la lecture →

Comment résoudre le problème des nombreux emballages que nous jetons quotidiennement à la poubelle ? En les mangeant ? Nous ne mangerons sans doute pas de sitôt les emballages des produits que nous consommons, mais de nombreux designers,  chercheurs et scientifiques travaillent sur cette idée avec plus ou moins de réussite pour le moment. On retiendra les [...]

Nous sommes programmés de manière primitive pour aimer le sucré et nous méfier de l'amer, souvent signe de poison dans la nature. Autant vous dire qu'avec les épinards ce n'est pas gagné d'avance ... Et le constat est alarmant: on mange moins de [...]