foodista

Cuire son saumon dans son lave-vaisselle… Vous trouvez l’idée saugrenue ? Une méthode de cuisson écologique et révolutionnaire C’est Hervé This (chimiste à l’Institut national de la recherche alimentaire) qui a lancé cette tendance gastronomique qui fait chaque jour de nouveaux adeptes. Le chercheur nous explique : « . C’est une manière efficace de cuire à basse température. Cette [...]

Sans doute en avez vous déjà entendu parler, peut-être même l'avez vous déjà utilisé. Le Mycryo se faufile dans nos recettes, sucrées et chocolatées, comme salées... Qu'est-ce que c'est ?Le mycryo est une poudre de beurre de cacao pur. C'est donc une matière grasse végétale naturelle. Quelle[...]

Une start-up bretonne a mis au point une solution pour lutter contre le gaspillage dans la grande distribution. Qui n’a jamais retourné dix fois le stand des pommes au supermarché pour choisir celle qui sera bien jaune, sans tâches, et parfaitement ronde? Qui n’a jamais déplacé tout le rayon yaourt pour prendre ceux du fond, [...]

... du changement ! C'est un panier bio et locavore auquel je me suis abonnée pour 6 mois, via une AMAP (association pour le maintien de l'agriculture paysanne); nous sommes donc très dépendants du climat parisien qui n'est pas toujours [...]

C'est la saison des asperges sauvages à Nice et dans tout le midi. Elles sont vertes, très fines et particulièrement savoureuses. Partons à la cueillette !

Cet article Cueillette d’asperges sauvages a été publié sur le manger. © Camille Oger